Quinta das Caldas Domingos Alves de Sousa 2019

Código: 94019

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Produtor: Domingos Alves de Sousa
Safra: 2019
Classificação: Tinto
Uva: Touriga Nacional, Tinta Roriz, Tinto Cão (vinhas Com Mais de 20 Anos)
País: PORTUGAL
Características: Cor rubi de média concentração. Intenso nos aromas de amora madura, violeta, chocolate amargo e especiarias. Boca envolvente, refinada, grande aptidão gastronômica.

Região: Douro

Amadurecimento: 4 Meses Em Barricas de Carvalho Francês de Allier e Névers, de Segundo Ano.

Estimativa de Guarda: 5-8 Anos

Temperatura de Serviço: 16°c. Aeração de 20 Minutos Recomendada.

Características Climaticas: Protegido pela Serra do Marão (pico de 1.400m) da influência do Atlântico, o Baixo Corgo apresenta-se ainda como a sub-região mais fresca e úmida do Douro. Pluviometria anual: 800mm. Exposição sul, inclinação de 30°.

Características do Solo: Xistosos do período pré-Cambriano, presença de argila.

Elaboração: Colheita manual. Desengace total. Fermentação por 6 dias em cubas de inox termo-controladas. Maceração pós-fermentativa de 3 dias. Amadurecimento. Envelhecimento mínimo 3 meses antes da comercialização.

Diretrizes Enogastronômicas: Bacalhau no forno com cebola, batata, brócolis e azeitona preta; Fricassé de pato com canela; Perdiz estufada com cogumelos.

Classificação Legal: Douro D.O.C.