Gaivosa Primeiros Anos Domingos Alves de Sousa 2017

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Produtor: Domingos Alves de Sousa
Safra: 2017
Classificação: Tinto
Uva: Tinta Amarela, Touriga Nacional, Sousão.
País: PORTUGAL
Características:  Cor rubi intensa, reflexos violáceos. Nariz profundo e complexo, com notas de eucalipto, frutos silvestres, violeta e café. Boca plena de fruta, com taninos finos, envolventes, ecoados por acidez fresca, perfazendo um conjunto de grande personalidade. Final longo e persistente.

Região: Douro

Amadurecimento: 20 Meses Em Barricas de Carvalho Francês e Português de 2° e 3° Uso.

Estimativa de Guarda: 10 Anos

Temperatura de Serviço: 17°c. Abrir a Garrafa Meia Hora Antes de Servir.

Características Climaticas: Protegido pela Serra do Marão (pico de 1.400m) da influência do Atlântico, o Baixo Corgo apresenta-se ainda como a sub-região mais fresca e úmida do Douro. Pluviometria anual: 800mm. Temperatura no verão excede facilmente os 40°C. Exposição sul, inclinação de 30°.

Características do Solo: Xistosos do período pré-Cambriano. Presença de argila.

Elaboração: Colheita manual. Desengace total. Fermentação em inox por 7 dias a 20-22°C. Maceração pós-fermentativa de 5 dias. Amadurecimento.

Diretrizes Enogastronômicas: Cabrito assado ao forno. Leitãozinho assado na brasa. Pequenas aves de caça. Posta de bacalhau servida com tapenade de azeitonas pretas e purê de couve.

Classificação Legal: DOURO D.O.C.

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