Domingos Alves de Sousa Vale da Raposa Reserva 2016

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Produtor: Domingos Alves de Sousa
Classificação: Tinto
Uvas: Touriga Nacional, Tinto Cão, Touriga Franca.
País: Portugal
Caracteristicas Organolépticas:  Cor rubi. Aromas intensos a groselhas, especiarias e chocolate negro, elegantes notas do carvalho francês. Boca muito elegante, complexa e envolvente, com taninos finos, boa frescura, uma ligeira nuance de café. Final longo e harmonioso.

Região: Douro

Amadurecimento: 12 meses em barricas de carvalho francês de Allier e Névers de 3ª passagem.

Estimativa de Guarda: 8 anos +

Temperatura de Serviço: 16°C

Características Climaticas: Protegido pela Serra do Marão (pico de 1.400m) da influência do Atlântico, o Baixo Corgo apresenta-se ainda como a sub-região mais fresca e úmida do Douro, com aproximadamente 800mm de chuva/ano. As temperaturas de verão são muito altas, chegando a 35°C.

Características do Solo: Xistosos do período pré-Cambriano; presença de argila; exposição sul, inclinação de 30°.

Elaboração: Desengace total; Fermentação tradicional em tanques de inox por 6 dias com controle de temperatura + 3 dias de maceração; Amadurecimento; Permanência de no mínimo 3 meses na garrafa antes da emissão ao comércio.

Diretrizes Enogastronômicas: Bacalhau confitado, servido ao coulis de beterraba; Entrecôte grelhado mal passado, servido com cebolinhas cozidas ao vinho tinto; Lombo suíno assado com cogumelos, ervilhas frescas e mini-cenouras.

Classificação Legal: Douro D.O.C.

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