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Dominique Piron Morgon Côte Du Py 2016

Código: 2106 Marca: Domaines Dominique Piron

Produtor: Domaines Dominique Piron
Classificação: Tinto
Uva: 100% Gamay (Vinhas 50 anos +)
País: França
Caracteristicas: Cor rubi. No nariz a cereja negra madura, flores, pimenta branca e a mineralidade do cru aparecem alicerçados pelos sutis aromas das barricas. Em boca as impressões olfativas são confirmadas. Fino e harmônico.

Região: Beaujolais

Amadurecimento: Parte do lote (30%) em foudres e fûts de carvalho francês.

Estimativa de Guarda: 15 anos +

Temperatura de Serviço: 16-18° GL

Características Climaticas: Clima temperado, semi-continental; Sofre também influências mediterrânicas e também eólicas como do Foehn (vento morno que sopra do Oeste); Pluviometria moderada; Altitude: 200-300 mm.

Características do Solo: De origem granítica; Subsolo rico em granito muito antigo decomposto e também óxido ferroso.

Elaboração: Vindima manual. Seleção de cachos. Desengace parcial. Fermentação tradicional com pigéages por 18 a 25 dias. Amadurecimento parcial em madeira.

Diretrizes Enogastronômicas: Pieds de porc à la Sainte-Menehould (Pés de porco longamente estufados com vinho branco, legumes, ervas, depois empanado com farinha de rosca e assado ao forno); Terrina de coelho; Embutidos; Jambon Persillé; Tripa à moda de Lyon.

Classificação Legal: Morgon A.O.C.