Domaine du Salvard Cheverny Le Vieux Clos 2018

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Produtor: Domaine du Salvard
Classificação: Branco
Uva: 85% Sauvignon Blanc, 15% Chardonnay (Vinhas com mais de 30 anos)
País: França
Caracteristicas: Cor palha leve, brilhante, reflexos esverdeados. Nariz rico em cítricos e ervas frescas, com notas florais, pêssegos, toranja. Leve em boca, com acidez cristalina, mineral, bela complexidade e final persistente.

Região: Loire - Cheverny

Amadurecimento: Rápido estágio sobre as lias em cubas de aço inox.

Estimativa de Guarda: 4 anos

Temperatura de Serviço: 8-10°C

Características Climaticas: Clima temperado continental, numa das latitudes mais setentrionais da França.

Características do Solo: Argiloso, rico em sílica, sobre areia.

Elaboração: Rendimento de 45hl/ha; A prensagem se deu de forma pneumática, com rápida maceração pelicular; Débourbage; Fermentação por 15 dias a 17-19°C; O vinho permaneceu sobre as lias finas a 12°C; Engarrafamento; Filtração.

Diretrizes Enogastronômicas: Ostras ao natural; Terrina de peixes com geléia de ervas; Pannequet de salmão defumado recheado com queijo de cabra fresco.

Classificação Legal: Cheverny A.O.C.

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