José Maria da Fonseca José de Sousa Mayor 2015

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Produtor: José Maria da Fonseca
Classificação: Tinto
Uvas: 58% Grand Noir, 30% Trincadeira e 12% Aragonês
País: Portugal
Caracteristicas:  Rubi escuro, impenetrável. Intensa expressão de figos secos, chá verde, menta, madeira bem integrada. Na boca revela impressionante concentração de frutos negros permeados por taninos poderosos. Final muito longo.

Região: Alentejo

Amadurecimento: 9 meses em barricas francesas novas.

Estimativa de Guarda: 8 anos +

Temperatura de Serviço: 16-18°C (decantação recomendada)

Características Climaticas: Clima de características mediterrâneas com alguma continentalidade sobretudo durante o verão.

Características do Solo: Predominantemente granítico.

Elaboração: Os cachos são pisados num pequeno lagar para extração do mosto. Parte dos sólidos e do mosto são transferidos para talhas de barro e o restante para lagares de maior dimensão, onde fermenta a 26ºC durante 10 dias, fazendo nas talhas uma maceração pelicular de mais 2 semanas. O vinho é transferido para as barricas de carvalho francês novas. Após o estágio faz-se o corte final e engarrafamento sem filtração e estabilização.

Diretrizes Enogastronômicas: Borrego cozido à alentejana, Risoto de cordeiro, Migas com pernil suíno à moda do Alentejo.

Premiações mais Relevantes: WINE ENTHUSIAST 94 Pontos

Classificação Legal: Vinho Regional Alentejano

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