Produtor: Bouza
Classificação: Tinto
Uvas: 55% Tannat, 27% Merlot, 18% Tempranillo
País: Uruguai
Caracteristicas: Cor rubi profunda. Mescla aromas de frutos vermelhos maduros, café, coco tostado e especiarias variadas (baunilha, canela). Compacto, denso, com taninos finíssimos, ótima persistência.
Região: Montevideo
Uvas: 55% Tannat, 27% Merlot, 18% Tempranillo
Amadurecimento: 9-12 meses em barricas de carvalho francês e americano.
Estimativa de Guarda: 10 anos +
Temperatura de Serviço: 18°C. Decantação de 1h recomendada.
Características Climaticas: Estações bem definidas: verões secos e ensolarados, invernos chuvosos e não muito frios, primaveras e outonos brandos e agradáveis. Forte influência do Oceano Atlântico e do Rio de la Plata, que mitigam as altas temperaturas de verão (máximo de 35°C).
Características do Solo: Solos limosos e argilosos, com alta percentagem de calcário.
Elaboração: Vindima manual; Rendimento de 45 hl/ha; Seleção manual de uva grão por grão; Fermentação controlada a 26°C de todas as variedades separadamente, com duas remontagens diárias; Maceração total entre 9-14 dias dependendo da parcela do vinhedo e variedade; Amadurecimento em separado para as diferentes castas; Engarrafamento.
Fechamento com Tampa de Rosca: Não
Diretrizes Enogastronômicas: Rabada; Ossobuco; Cassoulet; Costela assada ou ensopada; Javali e lebre em úmido; Queijos de massa dura, bem afinados.
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