Produtor: Bouza
Classificação: Tinto
Uvas: 60% Tempranillo, 40% Tannat.
País: Uruguai
Caracteristicas: Púrpura intenso e vivaz. Rico e muito elegante, terroso, com ameixa madura, compota de amora, tabaco, chocolate, especiarias picantes e doces. Grande volume e harmonia, fresco e persistente.
Região: Montevideo
Amadurecimento: 7 meses em barricas de carvalho francês (50%) e americano (50%).
Estimativa de Guarda: 6 anos
Temperatura de Serviço: 16-18°C
Características Climaticas: Estações bem definidas: verões secos e ensolarados, invernos chuvosos e não muito frios, primaveras e outonos brandos e agradáveis. Forte influência do Oceano Atlântico e do Rio de la Plata, que mitigam as altas temperaturas de verão (máximo de 35°C).
Características do Solo: Solos limosos e argilosos, com alta percentagem de calcário. A topografia é suavemente ondulada, e a drenagem natural é eficiente.
Elaboração: Videiras jovens conduzidas em espaldeira. Uvas colhidas manualmente no ponto ótimo de maturidade, com baixa produtividade (44 hectolitros/hectare). Seleção manual de uva grão por grão. Fermentação controlada a 26°C, maceração com duas remontagens diárias. Trasfega para barricas de carvalho francês e americano, onde ocorre a malolática. Engarrafado sem filtração.
Diretrizes Enogastronômicas: Confit de pato com molhos de frutas vermelhas, magret de pato ao molho de especiarias, bife de chorizo malpassado, cordeiro estufado com páprica.
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