Produtor: BelColle
Classificação: Tinto
Uva: 100% Nebbiolo
País: Itália
Região: Verduno - Piemonte
Características Organolépticas: Cor rubi médio, brilhante. Aromas de cereja e morango maduro, bem amalgamados às notas de especiarias e terra. Médio corpo, com taninos sedosos e frescor muito preciso que ressalta o frutado elegante.
ELABORAÇÃO: Colheita manual, desengace. Fermentação em inox, com leveduras selecionadas, a temperatura controlada, com 10 dias de maceração com as cascas. Malolática completa, trasfega para botti de carvalho francês, onde amadurece por 2 anos. Estabilização, engarrafamento, amadurecimento de 6 meses em garrafa.
PRODUÇÃO ANUAL: -
AMADURECIMENTO: 24 meses em botti de carvalho
GUARDA: 10 anos
HARMONIZAÇÃO: Ravioli de pato; polenta com ragu de ossobuco; massas com molhos intensos; risoto de cogumelos; carnes vermelhas assadas em geral.
SERVIÇO: 18°C, decantar meia hora antes de servir
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