Damijan Ribolla Gialla 2013

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Produtor: Damijan

País: Itália

Região: Friuli Gorizia

Caracteristicas: Cor dourada/alaranjada, certa turbidez. Buquê intenso e etéreo, com damasco seco, erva aromática, casca de laranja cristalizada e iodo. Elegante e profundo, substancioso sem ser pesado, dotado de notável mineralidade.

Uvas: 100% Ribolla Gialla (Vinhas 10-60 anos)

Amadurecimento: 3 anos em grandes cubas de carvalho de 20-30 hl.

Estimativa de Guarda: 10 anos

Temperatura de Serviço: 15°C, decantado por 2h.Taça Borgonha..

Características Climaticas: Clima continental com forte influência dos Alpes, temperatura média anual de 13°C. Vinhedos colinares expostos ao sul. Altitude: 110-140 m.s.n.m.

Características do Solo: Marga-calcária pedregosa (Oponka).

Elaboração: Colheita manual no final de Setembro-Outubro segundo calendário lunar. Desengace e maceração por 60-90 dias em grandes cubas de carvalho. Fermentação natural (leveduras indígenas), sem controle térmico. Longo amadurecimento. Não há clarificação ou filtração. Envelhecimento mínimo de 6 meses.

Dicas para harmonizar: Ovo pochê sobre cogumelos salteados em manteiga de trufas. Mil folhas de palmito pupunha, caviar e mousse de haddock. Ravióli com pecorino, ricota e favas. Sopa de amêijoas.

Classificação Legal: I.G.T. (Indicazione Geografica Tipica)

 

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