Caprili Rosso Di Montalcino 2017

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Produtor: Caprili
Classificação: Tinto
Uva: 100% Sangiovese (vinhas com 30 anos)
País: Itália
Caracteristicas Organolépticas:  Rubi de média concentração. Entrega um nariz afirmativo de cerejas bem maduras, especiado adocicado (canela) e balsâmico, perfil bastante mediterrânico. Bastante acessível desde agora, quente, com taninos firmes, grande forma!

Região: Toscana - Montalcino

Amadurecimento: 6 meses em botti da Eslavônia + 6 meses em adega.

Estimativa de Guarda: 8 anos +

Temperatura de Serviço: 16-18°C

Características Climaticas: Padrão mediterrânico. Altitude: 335 m.s.n.m. Exposição sudoeste e sul.

Características do Solo: Solos calcários, com sílica e outros minerais. Textura grosseira e muito pedregosa.

Elaboração: Densidade de 4.000 plantas/ha. Rendimento médio 40 hl/ha. Fermentação tradicional (leveduras indígenas) por 25 dias em tanques de cimento à temperatura entre 26-28°C, 18 dias de maceração, com remontagens periódicas. Amadurecimento. Envelhecimento mínimo de 6 meses antes da venda.

Fechamento com Tampa de Rosca: Não

Harmonização: Massa com ovo (tagliatelle, pappardelle, fettuccine) com molhos à base de cogumelos frescos e secos, ou a base de caça. Polenta cremosa ao ragù de vitelo. Codorna assada ao perfume de tomilho.

Premiações mais Relevantes: JANCIS ROBINSON: 16/20 PONTOS
WINE ENTHUSIAST: 90 PONTOS

Classificação Legal: Rosso di Montalcino D.O.C.

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