Accademia Dei Racemi Primitivo Di Manduria Archidamo 2017

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Produtor: Accademia dei Racemi
Classificação: Tinto
Uva: 100% Primitivo
País: Itália
Caracteristicas:  Concentrada coloração rubi com halo em evolução. Maduro no olfato, com fruta em licor, mata mediterrânea, alcaçuz e especiarias doces. Reúne em boca ótima estrutura, taninos aveludados e integrado frescor, longa persistência.

Região: Puglia

Amadurecimento: 6 meses em botti para 40% do vinho, o restante em cubas de inox.

Estimativa de Guarda: 8 anos

Temperatura de Serviço: 18°C

Características Climaticas: Clima mediterrâneo, muito quente. O meso-clima das colinas é moderado pelos ventos ''tramontana'' que sopram do Adriático, vindos do norte. Além disso, têm um efeito controlador da umidade ''salgada'' do vento ''scirocco'', proveniente do sul.

Características do Solo: Terrenos conhecidos como ''terre rosse'', caracterizados pela cor avermelhada derivada da presença de óxidos de ferro e alumínio, bem dotados em fósforo e potássio e pobres em humus. Muito profundos, apoiados em estratos de rocha calcária.

Elaboração: Condução em ''alberello'' livre, videiras de aspecto arbustivo, segundo herança helênica. Idade média do vinhedo de 25 anos com moderados rendimentos. Colheita manual no final de agosto e início de setembro. Fermentação em tanques de aço inox com temperatura controlada. 60% do vinho permanece em inox, enquanto que o restantes é amadurecido em botti de carvalho.

Diretrizes Enogastronômicas: Assados de cordeiro e cabrito; Massa cavatelli (gnochetti amassados de massa de sêmola sem ovo) com ragù de cordeiro; Queijos de média cura.

Classificação Legal: Primitivo di Manduria D.O.C.

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