Ferrari Perlé Brut 2013

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Produtor: Ferrari
Classificação: Espumante
Uva: Chardonnay
País: Itália
Caracteristicas:  Cor palha de média intensidade, explosão de bolhas finíssimas na taça. Desconcertante riqueza olfativa com torta de limão, maçã assada, brioche e amêndoas. Cremoso, elegantíssimo, mineral e muito longo.

Região: Trentino

Amadurecimento: 60 MESES SOBRE AS LIAS NA GARRAFA.

Estimativa de Guarda: 10 ANOS +

Temperatura de Serviço: 8°C

Características Climaticas: Clima subcontinental. Verões frescos e invernos rígidos, com fortes amplitudes térmicas entre as estações e entre o dia-noite. Temperatura média anual de 11°C. Proteção montanhosa ao norte dos ventos gélidos. Os vales ao sul permitem a chegada do “föhn”, um vento meridional morno e seco.

Características do Solo: Calcários ricos em “scheletro” (pedras e cascalhos).

Elaboração: Vindima manual em Setembro. Fermentação a 20-22°C dos vinhos base em inox. Malolática completa. Assemblaggio. Adição do licor de tiragem. Tomada da espuma na garrafa, com longo amadurecimento sobre as lias. Processo manual de “remuage”. Degola com congelamento do depósito. Adição do licor de expedição, BRUT. Colocação da rolha e do arame de proteção.

Diretrizes Enogastronômicas: Risoto com lagosta e açafrão. Tamboril em crosta de amêndoas torradas e pancetta. Sogliola alla mugnaia (linguado ligeiramente enfarinhado grelhado na manteiga).

Premiações mais Relevantes: WINE ENTHUSIAST: 92 PONTOS

Classificação Legal: TRENTO D.O.C.

 

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