Pio Cesare Nebbiolo Langhe 2015

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Produtor: Pio Cesare
Classificação: Tinto
Uva: 100% NEBBIOLO
País: Itália
Caracteristicas:  Cor rubi mediana, borda granada. Muito rico no nariz com frutas vermelhas maduras, especiarias doces, madeira balsâmica e alcaçuz. Encorpado, carregado de taninos firmes e finos, sápido, com longo final.

Região: Piemonte

Amadurecimento: 30 MESES EM CARVALHO, 20% EM BARRICAS E 80% EM BOTTIS DE 2000 A 5000 LITROS.

Estimativa de Guarda: 12 ANOS +

Temperatura de Serviço: 18°C

Clima: Clima temperado continental, com verões quentes e longos invernos frios, e forte manifestação de névoas no outono.

Solo: Margas calcárias da época Helvética, mais friável e de coloração bege clara, de baixa fertilidade.

Elaboração: Vindima manual. Densegace total. Fermentação nos tanques de inox em contato com os sólidos a 25-26°C, por 12 dias. Malolática completa. Amadurecimento. Engarrafamento. Envelhecimento mínimo antes da comercialização.

Harmonização: Carne crua à moda do Piemonte. Cozido de cordeiro com castanhas. Trippa alla piemontese (lentamente cozida com cebola, salsão e sálvia, finalizada com Grana Padano ralado). Risotto com ossobuco e cogumelos. Terrina de pato com avelãs.

Premiações mais Relevantes: WINE SPIRITS: 89 PONTOS
ROBERT PARKER: 88 PONTOS
ANTONIO GALLONI: 90 PONTOS
Classificação Legal: LANGHE D.O.C.

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