Paul Mas Mas De Mas Terrasses Du Larzac 2018
Produtor: Domaine Paul Mas
Classificação: Tinto
Uvas: 40% SYRAH, 35% MOURVÈDRE, 20% CARIGNAN E 5% GRENACHE
País: França
Caracteristicas: amadurecido por oito meses em barricas francesas de 225 e 500 litros, novas e de segunda e terceira passagens. Este poderoso tinto representa fidedignamente o estilo Paul Mas. Vermelho-rubi intenso, profundo, com halo granada. Aromas complexos com as frutas negras em primeiro lugar. Em seguida ligeiro terroso sobre um furtivo toque mineral. Na boca sua entrada revela um vinho pleno, com muitas camadas, taninos firmes, intensos e texturados. O seu frescor aliado a sua intrínseca finesse completam seu perfil concentrado, estruturado, expansivo, cheio de nuances. Um vinho de guarda, apresenta excelente evolução na garrafa e vai continuar a evoluir.Cor rubi retinta, com borda violácea luminosa. Nariz cativante, e territorial, fruta negra madura, garrigue, especiarias finas, grafite. Combina concentração, taninos fundidos, estrutura já muito prazerosa; longo fim-de-boca.
Região: Languedoc-Roussillon
Amadurecimento: 8 MESES EM BARRICAS FRANCESAS DE 225 E 500 LITROS, NOVAS, DE 2ª E 3ª PASSAGENS.
Estimativa de Guarda: 10 ANOS
Temperatura de Serviço: 18°C
Características Climaticas: Severa continentalidade; Invernos rigorosos; verões calorosos e secos; Difere muito das outras localidades na apelação; O mar Mediterrâneo está a 30 km.
Características do Solo: Rochas argilo-calcárias do Quaternário, com presença de graves e seixos em algumas partes.
Elaboração: Vindima manual; Rendimentos de 30 hl/ha; Vinificação realizada em separado para cada variedade em tanques de inox e cimento termicamente controlados; Maceração a frio por 4 dias, com posterior fermentação alcoólica de 8 dias; Longa maceração pós-fermentativa de 30-40 dias segundo a variedade; Malolática, corte e amadurecimento; Engarrafado sem clarificação e filtração.
Diretrizes Enogastronômicas: Costeletas de cordeiro à provençal, com batatas meunières; Parmentier de queue de boeuf aux truffes (Purê de batatas intercalado com ragu de rabada e trufas negras, polvilhado com farinha de rosca e assado ao forno); Seleção de queijos duros afinados.
Classificação Legal: COTEAUX DU LANGUEDOC A.O.C.
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