Paul Mas Vermentino 2020

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Produtor: Domaine Paul Mas
Classificação: Branco
Uva: 100% VERMENTINO
País: França
Caracteristicas:  Coloração palha com leves toques esverdeados. Os aromas sedutores de cítricos (lima), melão maduro, sob tom mineral. De médio corpo, com mineralidade marcada e ótimo final de prova.

Região: Languedoc-Roussillon

Amadurecimento: 2 MESES EM CUBAS DE AÇO INOX.

Estimativa de Guarda: 3 ANOS

Temperatura de Serviço: 10°C

Características Climaticas: Clima mediterrânico, com amplitudes térmicas reguladas pela proximidade do Étang de Thau e do mar Mediterrâneo. Os ventos Tramontane, Marin e Mistral são também benéficas influências no estado sanitário dos frutos.

Características do Solo: Solos argilo-calcários do Quaternário, com presença de graves numa parte, aluviais e arenosos em outra.

Elaboração: Colheita manual e mecanizada. Rendimento máximo de 62 hl/ha. Desengace total e prensagem pneumática. Débourbage a 10°C. Fermentação a 16°C em tanques de inox, por 16 dias, com inoculação de leveduras selecionadas. Permanência nos tanques até o engarrafamento.

Diretrizes Enogastronômicas: Mil folhas de lentilha de Puy e carpa defumada ao Laguiole. Vieiras gratinadas à provençal. Cozinha tailandesa de pescados. Espaguete com bottarga.

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