El Principal Memorias 2016

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Produtor: El Principal
Classificação: Tinto
Uva: 78% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc, 9% Petit Verdot, 3% Syrah
País: Chile
Caracteristicas:  Grande concentração na cor purpúrea. Exibe um nariz potente de frutas pretas (cassis, mirtilo), menta, tabaco e ervas. Na boca o conjunto impressiona pela maciez, taninos finos, fresco e persistente.

Região: Maipo

Amadurecimento: 16 meses em barricas de carvalho francês e mais 12 meses em garrafa antes de ir ao mercado.

Estimativa de Guarda: 10 anos

Temperatura de Serviço: 16-18°C

Características Climaticas: Mediterrânico subúmido. Altitude: 740 m.s.n.m. Influência direta dos ventos frios que sopram da montanha. Amplitude térmica: 18°C.

Características do Solo: Franco argiloso.

Elaboração: Vindima manual, 6500 Kg/ha. Desengace. Maceração a 8°C por 4 dias. Fermentação alcoólica 6 dias. Maceração pós-fermentativa 10 dias. Amadurecimento.

Diretrizes Enogastronômicas: Caçarola de javali (com cogumelos, ervas e especiarias) em longa cocção. Costela bovina temperada com flor de sal de guérande, assada na brasa. Tournedos Rossini. Marreco assado com ameixas. Seleção de queijos curados.

Premiações mais Relevantes: DESCORCHADOS 94 Pontos -- ROBERT PARKER 90 Pontos

Classificação Legal: Valle del Maipo D.O.

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