Domaine Antonin Guyon Cuvée des Dames de Vergy 2017

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Produtor: Domaine Antonin Guyon
Safra: 2017
Classificação: Tinto
Uva: 100% Pinot Noir
País: FRANCA
Características:  Nariz envolvente em pequenos frutos do bosque (framboesa, morango silvestre, groselhas), especiarias e tons florais. Complexo e sedoso no paladar, harmônico e extremamente elegante.

Região: Bourgogne

Amadurecimento: 12 Meses Em Barricas de Carvalho Onde Se Procede Também a Fermentação Malolática.

Estimativa de Guarda: 6 Anos

Temperatura de Serviço: 16°c

Características Climaticas: Clima continental em sua maioria, com verões calorosos e outonos/ invernos secos.

Características do Solo: Margas argilo-calcárias.

Elaboração: Após o desengace, as uvas são enviadas às cubas de fermentação. A fermentação alcoólica é realizada em grandes cubas de madeira abertas (fermentação-maceração) durante 10 dias, com controle de temperatura e com periódicas ''pigeages''. Depois da fermentação, decantação e prensagem pneumática das cascas para extração do vinho de prensa. Envelhecimento em barricas de carvalho. Assemblage das barricas, filtração e engarrafamento.

Diretrizes Enogastronômicas: Farfalle com ragù de perdiz; Coq au vin; Escalopes de peru ao velouté de champignons.

Classificação Legal: Haut Côtes de Nuits A.O.C.

 

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