Produtor: De Martino
Classificação: Branco
Uva: 100% Sauvignon Blanc (Clone #1) plantadas em 1999 pé franco
País: Chile
Caracteristicas: Cor verdeal intensa e brilhante. Abre com ervas frescas (funcho, folha de tomate), pimenta verde e logo surge a pederneira ao fundo. A fermentação na barrica trouxe volume, cremosidade, mas não ofuscou em nada o afiado frescor. Longo.
Região: Maipo
Amadurecimento: 12 meses em velhos foudres de carvalho de 2.500 litros.
Estimativa de Guarda: 10 anos
Temperatura de Serviço: 10°C
Características Climaticas: Distância de 20 km do Oceano Pacífico. Forte influência da fria corrente de Humboldt que sopra do leste.
Características do Solo: De origem granítica muito antiga (240 milhões de anos).
Elaboração: Poda em Guyot duplo. Densidade de 4.000 plantas/ha. Vindima manual na última semana de Março. Prensagem de cachos inteiros. Fermentação em barricas velhas. Amadurecimento.
Diretrizes Enogastronômicas: Carpaccio de salmão defumado. Camarões tempurados servidos com molho suave de wasabi.
Classificação Legal: Casablanca D.O.
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