Produtor: Colomé
Classificação: Tinto
Uva: 100% Pinot Noir
País: Argentina
Caracteristicas: Cor rubi brilhante. Nariz de cerejas e framboesas, também flores, especiarias doces como a canela e sutil vegetal da Pinot. Na boca é puro e elegante, corpo mediano e frescor típico dos vinhos de altitude. Excelente estrutura tânica que lhe garantirá bons anos de evolução. Ótima persistência.
Região: Salta
Amadurecimento: 12 meses em barricas de carvalho francês de 4º uso.
Estimativa de Guarda: 10 anos
Temperatura de Serviço: 16°C.
Características Climaticas: O clima é continental moderadamente quente, desértico de altitude, perfeito para o cultivo biodinâmico, com pluviosidade ínfima de 50 a 120mm/ano, noites frias e dias quentes (o gradiente pode chegar a 25ºC). A radiação UV é altíssima, com mais de 350 dias de sol no ano, o que favorece a concentração de cor, aromas e açúcares nas uvas.
Características do Solo: Aluviais e muito pedregosos, com presença de material vulcânico.
Elaboração: Vindima manual em pequenas caixas de 12 quilos. Rendimentos baixos. 15% dos engaços mantidos para a fermentação. Vinificação tradicional em tanques de inox com pigeáges e maceração de 15 dias. Amadurecimento.
Diretrizes Enogastronômicas: Aves nobres (codorna, perdiz, pato) em preparações agridoces. Ravioli de cogumelos ao ragù de pato. Queijos de média cura.
Premiações mais Relevantes: ROBERT PARKER: 92-95 Pontos.
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