Château Climens 2005

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Uva: 100% Sémillon
País: França


Caracteristicas:  Dourado de média intensidade, cristalino. Enorme pureza e elegância nos aromas de flor de laranjeira, damasco seco, pêras assadas com especiarias doces e folhas de tabaco. Soberba concentração da fruta em boca, gordo, rico, com excelente sapidez a equilibrar o conjunto. Ganhará muita complexidade nos próximos anos.

Região: Bordeaux

Amadurecimento: 20-24 meses em barricas de carvalho francês (35-45% novas).

Estimativa de Guarda: 30 anos

Temperatura de Serviço: 10-12°C

Características Climaticas: O clima da região é do tipo temperado atlântico. A localização junto ao Garonne cria um mesoclima que favorece o aparecimento de névoas matinais no outono, dissipando com o aquecimento do sol na parte da tarde. Essas condições permitem o desenvolvimento da Botrytis cinerea em sua forma nobre, "pourriture noble""."

Características do Solo: Capa superficial argilo-arenosa rica em ferro. Subsolo de pedra calcária fissurada.

Elaboração: As uvas são colhidas tardiamente, podendo a colheita durar até um mês e meio em sucessivas "tries"", seleção em várias passagens nos vinhedos para o recolhimento somente de uvas afetadas pela Botrytis. Videiras com 35 anos de idade média, plantadas em densidade de 6.600 pés por hectare. O rendimento foi de 7 hl/ha. Suave prensagem pneumática. A fermentação com leveduras indígenas, ocorre diretamente nas barricas, por separação de blocos de vinhedos. Clarificação por decantação natural dos sólidos. Engarrafamento."

Diretrizes Enogastronômicas: Fine dacquoise au poivre de Séchouan, marmelade de mangue, glace au gingembre (Delicada torta entremeada com merengue de avelãs ao perfume de pimenta Sichuan, servida com compota de manga e sorvete de gengibre); Crepe de laranjas caramelizadas; Suflê de limão ao perfume de mojito; Na companhia de uma clásssica seleção de queijos azuis.

Premiações mais Relevantes: JANCIS ROBINSON: 18,5+ em 20

ROBERT PARKER: 97 Pontos

Classificação Legal: Barsac A.O.C.

 

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Feito com ❤ por Mario Vascon