Produtor: Château Bel Air Perponcher - Despagne
Classificação: Branco
Uvas: 55% Sauvignon Blanc, 35% Sémillon, 10% Muscadelle (vinhas 8-62 anos)
País: França
Caracteristicas: Amarelo-palha com reflexos verdeais. Aromas intensos e finos de cítricos, sobre notas herbáceas agradáveis. Boca de média estrutura, acidez "crocante"" e um limpo fim-de-boca com laivos de mel e cravo."
Região: Bordeaux - Entre-Deux-Mers
Amadurecimento: 3 meses em tanques de inox com bâtonnages 2 vezes por semana.
Estimativa de Guarda: 5 anos
Temperatura de Serviço: 8-10°C
Características Climaticas: Clima temperado com forte influência atlântica.
Características do Solo: Argilo-calcários e argilo-limosos.
Elaboração: Viticultura de precisão visando respeitar o meio-ambiente (lutte raisonnée). Colheita manual e mecânica seletiva. Prensagem delicada e lenta, em prensas pneumáticas. Fermentação em tanques de inox, durante 20-30 dias a 18ºC. Manutenção dos vinhos nas cubas de inox sobre as lias finas até o engarrafamento, com revolvimento de duas vezes por semana (bâtonnage) durante 3 meses.
Diretrizes Enogastronômicas: Huîtres aux saveurs Aquitaine (ostras servidas com finas fatias de presunto cru, salsinha e um fio de vinagre de Jerez); Linguado grelhado ao perfume de funcho; Sopa de frutos do mar (com mexilhões, mariscos e camarões).
Classificação Legal: Entre-Deux-Mers A.O.C.
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